Mon cidre, ma démarche
Planète Cidre & Barbe Girl & Avrolles Lavigne - 2023
Je fais du cidre nature à ma façon, je considère en effet que le qualificatif «nature» implique le zéro chimie et un minimum d’interventions. Mais cela n’est pas de tout repos :). Je sélectionne mes pommes à la main dans des vergers bio non traités. Laissées plusieurs semaines afin de maturer, ces pommes sont ensuite pressées. Aucun ajout n'est fait. Pas de sulfites, ni sels de calcium, ,ni filtration qui apporte des métaux lourds, nada.
La fermentation dure 4 à 5 mois et est réalisée par les levures du verger.
J’embouteille et laisse un minimum de 7 mois à la fermentation secondaire et dégorge sur pupitres afin de supprimer les lies.
Naissent des cidres atypiques, une expérience différente entre terroir, expérimental et œuvre artistique.
Cidre 2022 nature: verger non traité, sans chimie, sans filtration et bercé par la température naturelle.
Une saveur acidulée et gourmande pleine de profondeur.
Rejoignez la Loge avec cette Microcuvée de 400 bouteilles (oui, ça va partir très vite).
Barbe Girl & Les Oies Vengeuses
Où me trouver ?
La Pinardière, Redon
Les Carmélites, Nantes
Le Marché Brivetain, Sainte-Anne sur Brivet (entre Nantes et Saint-Nazaire)
Café de la Loire, Paimboeuf
Cave Degré, Paris 14
Liquiderie, Paris 11
L'Antidote, Castanet-Tolosan (proche Toulouse)
L’Almanach, Toulouse
Et si tu veux commander en ligne, go Buvance.
Mon cidre, ma démarche
Planète Cidre & Barbe Girl & Avrolles Lavigne - 2023
Je fais du cidre nature à ma façon, je considère en effet que le qualificatif «nature» implique le zéro chimie et un minimum d’intervention. Mais cela n’est pas de tout repos :). Je sélectionne mes pommes à la main dans des vergers bio non traités. Laissées plusieurs semaines afin de maturer, ces pommes sont ensuite pressées. Aucun ajout n'est fait. Pas de sulfites, ni sels de calcium, ,ni filtration qui apporte des métaux lourds, nada.
La fermentation dure 4 à 5 mois et est réalisée par les levures du verger, seuls quelques soutirages vont permettre de guider l’aromatique.
J’embouteille et laisse un minimum de 7 mois à la fermentation secondaire et dégorge sur pupitres afin de supprimer les lies.
Naissent des cidres atypiques, une expérience différente entre terroir et œuvre expérimentale.
Planète Cidre, microcuvée de 450 bouteilles: un côté vin (pinot) très prononcé pour ce cidre aux arômes portés sur la griotte et le café. Tu veux de l’atypique ? Il est pour toi :)
Barbe Girl, microcuvée de 350 bouteilles : un boom de fruité et de vanille pour ce cidre aérien et doux (voire même trompeur avec ses 6,5%alc). Une valeur sûre avec un gros goût de « reviens-y » !
Avrolles Lavigne, nanocuvée de 60 bouteilles : assemblage de mon cidre (variété de pomme Avrolles) et du vin nature du Domaine des Horizons (cépage Melon de Bourgogne). Ce cidrevin joue sur les arômes fruités, on navigue entre les deux mondes et c’est d’un fun !
Mes Cuvées 2022 : La Loge de la Pomme et Zardoz sont peut être encore disponibles chez certains cavistes, n’hésites pas à leur demander ;).
Où me trouver ?
La Pinardière, Redon
Les Carmélites, Nantes
Le Marché Brivetain, Sainte-Anne sur Brivet (entre Nantes et Saint-Nazaire)
Café de la Loire, Paimboeuf
Cave Degré, Paris 14
L'Antidote, Castanet-Tolosan (proche Toulouse)
L’Almanach, Toulouse
Et si tu veux commander en ligne, go Buvance.